Dame aubergine

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Je ne sais pas vous mais les aubergines j’adore ça et je ne sais jamais trop comment les cuisiner. Résultat, elles finissent souvent en ratatouille, ce qui est bien mais pas top. J’ai alors récemment expérimenté cette recette de gratin qui s’apparente aux célèbres aubergines à la parmesane et qui s’avère être parfaite ! Les fans d’aubergines comprendront…

Dame aubergine
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Dame aubergine
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 6 parts

Ingredients :

Pour le gratin

  • 3 aubergines (taille moyenne)
  • 100 g de gruyère râpé
  • 50 g de parmesan
  • 50 g de chapelure
  • Sel, poivre

Pour le coulis

  • 3 tomates
  • 2 poivrons
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel, poivre

Instructions:

Les aubergines

  • Couper les aubergines en rondelles assez épaisses.
  • Les badigeonner d’huile d’olive, de sel, de poivre sur les deux faces.
  • Les poser à plat sur la plaque du four (recouverte de papier sulfu pour pas que ça accroche)
  • Mettre au four à 180°C, au bout de 10-15 min, retourner les tranches d’aubergine et remettre au four pour encore 5-10 min.

Le coulis

  • Découper grossièrement les tomates et les poivrons.
  • Les mettre dans une casserole et remplir d’eau à hauteur. Saler, poivrer.
  • Laisser cuire à petite ébullition pendant 25 min.
  • 5 min avant la fin, ajouter les feuilles de basilic ciselée.
  • Finir par mixer le contenu de la casserole au bras mixeur pour obtenir un joli coulis. Ajouter de l’huile d’olive, du sel, du poivre à votre convenance.

Le gratin

  • Napper le fond du plat à gratin avec un peu de coulis.
  • Alterner les couches de tranches d’aubergine, de coulis, et de gruyère râpé jusqu’à épuisement des aubergines.
  • Pour finir, saupoudrer le mélange chapelure/parmesan sur le dessus du gratin.
  • Enfourner à 180°C et laisser gratiner pendant 20-25 min.