Voici venue la saison du potimarron ! Et en même temps l’éternelle question : comment le cuisiner ? Je vous propose une recette très originale et surtout très gourmande : des gnocchis de potimarron sauce Saint Nectaire. N’ayez pas peur, faire des gnocchis maison c’est un jeu d’enfant. D’ailleurs, si vous en avez (des enfants), n’hésitez pas à les faire participer !
Gnocchis d'automne
Par laurence,
2015-10-03 13:24:12
Gnocchis d'automne
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Temps de préparation : 60 minutes
Portions : 4 parts
Ingredients :
Pour les gnocchis
- 500 g de potimarron
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- sel, poivre
- 1/2 cuill. à café de noix de muscade
Pour la sauce
- 20 cl de crème liquide
- 150 g de Saint Nectaire
- 1 poignée de noisettes hâchées
Instructions:
Préparer les gnocchis
- Pelez et épépinez le potimarron, coupez le en cubes et faites le cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 min.
- Mixez au robot, mettez la purée obtenue dans une casserole et faites la sécher à feu doux pendant quelques minutes.
- Laissez refroidir puis dans un saladier mélanger cette purée avec la farine, l’oeuf, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Malaxez la pâte avec les mains pendant 10 min en ajoutant de la farine si besoin : elle doit être légèrement collante.
- Divisez la pâte en 4 morceaux, et roulez chaque morceau en long rouleau. Coupez chaque rouleau en petit coussin de 1,5 cm.
- Saupoudrez de farine pour les empêcher de coller et laissez reposer 1 heure.
Préparer la sauce
- Faites chauffer la crème à feu doux dans une casserole.
- Lorsque la crème frémit, ajoutez le Saint Nectaire écroûté.
- Lorsque le fromage est bien fondu, assaisonnez, et réservez au chaud.
Avant de servir
- 5 min avant de passer à table, plongez les gnocchis dans l’eau bouillante.
- Dès qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits !
- Servez les gnocchis nappés de sauce et de noisettes hâchées.