Voici venue la saison du potimarron ! Et en même temps l’éternelle question : comment le cuisiner ? Je vous propose une recette très originale et surtout très gourmande : des gnocchis de potimarron sauce Saint Nectaire. N’ayez pas peur, faire des gnocchis maison c’est un jeu d’enfant. D’ailleurs, si vous en avez (des enfants), n’hésitez pas à les faire participer !

Gnocchis d'automne
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Gnocchis d’automne
Gnocchis d'automne
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Temps de préparation : 60 minutes
Portions : 4 parts

Ingredients :

Pour les gnocchis

  • 500 g de potimarron
  • 250 g de farine
  • 1 oeuf
  • sel, poivre
  • 1/2 cuill. à café de noix de muscade

Pour la sauce

  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de Saint Nectaire
  • 1 poignée de noisettes hâchées

Instructions:

Préparer les gnocchis

  • Pelez et épépinez le potimarron, coupez le en cubes et faites le cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 min.
  • Mixez au robot, mettez la purée obtenue dans une casserole et faites la sécher à feu doux pendant quelques minutes.
  • Laissez refroidir puis dans un saladier mélanger cette purée avec la farine, l’oeuf, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  • Malaxez la pâte avec les mains pendant 10 min en ajoutant de la farine si besoin : elle doit être légèrement collante.
  • Divisez la pâte en 4 morceaux, et roulez chaque morceau en long rouleau. Coupez chaque rouleau en petit coussin de 1,5 cm.
  • Saupoudrez de farine pour les empêcher de coller et laissez reposer 1 heure.

Préparer la sauce

  • Faites chauffer la crème à feu doux dans une casserole.
  • Lorsque la crème frémit, ajoutez le Saint Nectaire écroûté.
  • Lorsque le fromage est bien fondu, assaisonnez, et réservez au chaud.

Avant de servir

  • 5 min avant de passer à table, plongez les gnocchis dans l’eau bouillante.
  • Dès qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits !
  • Servez les gnocchis nappés de sauce et de noisettes hâchées.

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