La bûche magique choco/praliné

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Et voilà une bonne recette de bûche de Noël, facile à faire et qui apportera la touche finale à votre repas de fêtes ! Certains diront qu’elle n’a pas la tête d’une bûche traditionnelle, que ce n’est pas un biscuit roulé. Moi je réponds qu’on n’a pas tous le niveau pour faire une génoise et que finalement le principal c’est de servir un beau et un BON dessert à nos convives le jour de Noël.

Notez que je n’ai pas fait de gros effort sur le dressage et le décor du gâteau mais vous pouvez très bien le napper d’un glaçage et le décorer comme une « vraie » bûche. Attention tout de même que ça ne soit pas trop sucré au final.

Buche-pralinee-au-chocolat

La bûche magique choco/praliné
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La bûche magique choco/praliné
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Portions : 8 parts

Ingredients :

Pour le biscuit

  • 130 g de chocolat noir
  • 130 g de beurre
  • 130 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine
  • 4 oeufs
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème

  • 75 g de pralin
  • 125 g de beurre mou (pas fondu)
  • 125 g de sucre glace
  • 2 blancs d’oeufs

Pour la présentation

  • sucre glace
  • amandes effilées

Instructions:

Préparer le biscuit

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
  • Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme, réservez les jaunes.
  • Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez, un à un, le chocolat, la farine, la levure et la poudre d’amandes. Mélangez.
  • Ajoutez délicatement les blancs en neige.
  • Dans un moule à cake beurré, versez la préparation et enfournez 45 à 50 mn.
  • Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.

Préparer la crème

  • Dans une casserole au bain-marie, fouettez au batteur électrique les 2 blancs d’oeufs et le sucre glace jusqu’à obtention d’une meringue ferme.
  • Ajoutez, petit à petit, le beurre dans la meringue en fouettant sans cesse.
  • Ajoutez le pralin. Fouettez à nouveau.
  • Laissez refroidir quelques instants, puis réservez la crème au frais jusqu’au moment de monter la bûche.

Monter la bûche

  • Coupez le biscuit en 3 parties égales dans la longueur.
  • Couvrez la première de crème pralinée. Posez la deuxième, garnissez de crème. Posez enfin la partie supérieure.
  • Laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain au moment de servir, saupoudrez votre bûche de sucre glace, puis parsemez-la d’amandes effilées.