La tarte d’hiver aux poireaux

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Si les légumes d’hiver ne vous inspirent pas ou si vous êtes tout simplement en panne d’idée pour un diner simple et BON, voici une recette qui devrait vous plaire ! Cette tarte est devenue un de mes classiques, je la fais souvent le soir en semaine. Elle est délicieuse dégustée tiède avec une salade verte.

La tarte d'hiver aux poireaux
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La tarte d'hiver aux poireaux
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Portions : 6 parts

Ingredients :

Pour la pâte brisée

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • Un petit verre d'eau
  • 1 pincée de sel

Pour la farce aux poireaux

  • 6 poireaux
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 g de farine
  • 100 g de crème
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre
  • Piment d'Espelette

Instructions:

Préparer la pate

  • Mettre le beurre froid en morceaux, le sel et la farine dans un bol et mélanger pour obtenir une pate sableuse.
  • Verser peu à peu l’eau jusqu’à obtenir une boule compacte.
  • Filmer la boule de pate et la mettre au frais.

Préparer la farce

  • Préparer les poireaux : enlever les feuilles vertes et la racine. Couper chaque poireau en deux et les rincer. Puis les couper en petits morceaux.
  • Hacher les échalotes.
  • Verser de l’huile d’olive dans une poêle et faire chauffer.
  • Faire revenir les échalotes, puis ajouter les poireaux.
  • Cuire le tout en remuant de temps en temps. Quand les poireaux ramollissent, ajouter le vin blanc.
  • Laisser cuire à couvert toujours en remuant de temps en temps pendant une quinzaine de minutes. Il faut que les poireaux soient bien cuits.
  • Ajouter la farine, puis la crème. Le mélange doit devenir pâteux.
  • Hors du feu, ajouter le sel, le poivre, le piment d’Espelette et l’oeuf.
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Sortir la pate du frigo, l’étaler et garnir un moule à tarte ou un cercle.
  • Étaler la farce aux poireaux sur le fond de pate et bien lisser le dessus.
  • Enfourner et laisser cuire 45 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Remarques

À déguster tiède avec une bonne salade verte !