Si les légumes d’hiver ne vous inspirent pas ou si vous êtes tout simplement en panne d’idée pour un diner simple et BON, voici une recette qui devrait vous plaire ! Cette tarte est devenue un de mes classiques, je la fais souvent le soir en semaine. Elle est délicieuse dégustée tiède avec une salade verte.
La tarte d'hiver aux poireaux
Par laurence,
2016-02-25 11:14:12
La tarte d'hiver aux poireaux
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Portions : 6 parts
Ingredients :
Pour la pâte brisée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- Un petit verre d'eau
- 1 pincée de sel
Pour la farce aux poireaux
- 6 poireaux
- 2 échalotes
- 10 cl de vin blanc
- 15 g de farine
- 100 g de crème
- 1 oeuf
- Sel, poivre
- Piment d'Espelette
Instructions:
Préparer la pate
- Mettre le beurre froid en morceaux, le sel et la farine dans un bol et mélanger pour obtenir une pate sableuse.
- Verser peu à peu l’eau jusqu’à obtenir une boule compacte.
- Filmer la boule de pate et la mettre au frais.
Préparer la farce
- Préparer les poireaux : enlever les feuilles vertes et la racine. Couper chaque poireau en deux et les rincer. Puis les couper en petits morceaux.
- Hacher les échalotes.
- Verser de l’huile d’olive dans une poêle et faire chauffer.
- Faire revenir les échalotes, puis ajouter les poireaux.
- Cuire le tout en remuant de temps en temps. Quand les poireaux ramollissent, ajouter le vin blanc.
- Laisser cuire à couvert toujours en remuant de temps en temps pendant une quinzaine de minutes. Il faut que les poireaux soient bien cuits.
- Ajouter la farine, puis la crème. Le mélange doit devenir pâteux.
- Hors du feu, ajouter le sel, le poivre, le piment d’Espelette et l’oeuf.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Sortir la pate du frigo, l’étaler et garnir un moule à tarte ou un cercle.
- Étaler la farce aux poireaux sur le fond de pate et bien lisser le dessus.
- Enfourner et laisser cuire 45 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Remarques
À déguster tiède avec une bonne salade verte !