L’automne est là mais vous n’êtes toujours pas prêt à passer aux bonnes vieilles soupes qui réchauffent ?
Nous avons le compromis idéal pour faire la transition tout en douceur, le minestrone !
Plein de légumes, un bon bouillon, des pates à la demande, et le meilleur, c’est qu’on peut aussi la manger froide !
Le minestrone, la soupe réconfortante
Par mat_,
2015-10-29 18:21:15
Le minestrone, la soupe réconfortante
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de préparation : 55 minutes
Portions : 4 parts
Ingredients :
Le minestrone
- 4 grosses poignées de pates
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 2 belles tomates
- 1 courgette
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 150 g de lardons allumette
- 2 feuilles de sauge
- 1 cc d'origan
- 1 cube de bouillon de poule
- Du basilic (frais de préférence)
- Du persil (frais également)
Instructions:
La découpe
- Avant toute chose, découpez en petits cubes (macédoine ou brunoise, selon votre patience) vos légumes. S’ils ont tous la même taille, vous apporterez en bouche une belle texture.
Une fois tous les légumes découpés, la recette va aller très vite.
- Émincez votre oignon
- Hachez avec un couteau persil et basilic. N’utilisez pas de mixeur, vous risqueriez de perdre les arômes.
- Pressez votre ail avec un presse-ail ou découpez le en petits morceaux.
La cuisson
- Commencez par faire revenir vos oignons et votre ail dans un peu d’huile d’olive. Pas beaucoup, les lardons apporteront du gras en plus plus tard. Une fois que les oignons ont commencé à se colorer, ajoutez vos lardons.
- Quand les lardons ont commencé à changer de couleur, ajoutez vos morceaux de carotte. Laissez saisir 2 ou 3 minutes.
- Ajoutez ensuite vos morceaux de pomme de terre et laissez saisir encore 2 ou 3 minutes.
- Répétez l’opération avec la courgette.
- Il est temps d’ajouter les dés de tomate, votre cube de bouillon, vos herbes et la sauge avec l’origan. Salez, poivrez (attention au sel, pensez à bien gouter car le bouillon et les lardons vont déjà pas mal saler).
- Mouillez avec 1,5L d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
La touche finale
- Faites cuire vos pates à part.
- Versez une part de pates dans une assiette creuse, puis ajoutez vos légumes et du bouillon.
Il ne vous reste plus qu’à servir !
Remarques
Froide ou chaude, il n’y aucun doute, vous allez vous régaler avec cette soupe italienne !