Palet de polenta grillé, sauce tomate et sardines
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Palet de polenta grillé, sauce tomate et sardines

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Palet de polenta grillé, sauce tomate et sardines
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Palet de polenta grillé, sauce tomate et sardines
Palet de polenta grillé, sauce tomate et sardines
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Portions : 2 parts

Ingredients :

Palet de polenta grillé

  • 1/2 sachet de polenta (150g)

Sauce tomate

  • 1 boîte de tomates entières
  • des câpres
  • une gousse d'ail
  • 1 boîte de sardines
  • du thym

Instructions:

Palet de polenta grillé

  • Faire cuire la polenta comme indiquée sur la boîte.  La couler immédiatement dans un plat recouvert de film plastique sur 1 à 2 cm d’épaisseur. Laisser bien refroidir.    
  • Une fois la polenta refroidie, emporte-piècer en rond ou carré, puis faire revenir les palets dans un poêle avec de l’huile d’olive et du beurre pour la faire dorer.  

Sauce tomate

  • Hâcher l’ail, et couper les tomates dans la boîte avec des ciseaux. Faire rissoler l’ail dans de l’huile d’olive. Ajouter les tomates, ainsi que le thym et les câpres. Laisser réduire. Assaisonner.  

Dressage

  • Sur l’assiette, poser le palet de polenta, puis la sauce tomate. Déposer les filets de sardines. Rajouter quelques câpres et quelques branches de thym.

Remarques

L’astuce du chef

Rajouter un cube de sucre à la sauce tomate pour contrer l’acidité de celle-ci !