Le pâté de Pâques berrichon

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Le weekend de Pâques est là avec ses kilos d’oeufs, de cloches et autres lapins au chocolat. Pour changer un peu, je vous propose de partager la tradition berrichonne pour les fêtes de Pâques qui est une recette salée : le pâté de Pâques berrichon.

Il est composé d’oeufs durs, de farce (traditionnellement à base de veau et porc), enfermés dans une pâte brisée (non, ce n’est pas étouffe-chrétien, juste un peu dense). Il se mange tiède avec une salade verte ou froid pour un pique nique ou un apéro. C’est très simple à faire et délicieux !!

Bon weekend pascal !

 

Le pâté de Pâques berrichon
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Le pâté de Pâques berrichon
Portions : 6 parts

Ingredients :

Pour la farce

  • 300 g de chair à saucisse
  • 200 g de bon jambon blanc (talon de chez le boucher)
  • 1 quignon de pain sec ramolli dans 1 petit verre de lait tiède
  • Persil
  • 3 oeufs

Pour la pâte

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre salé
  • Un petit verre d'eau

Instructions:

Préparer la pâte

  • Mélanger la farine avec le beurre en morceaux puis verser un peu d’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte.
  • Étaler la pâte en rectangle.

Préparer la farce

  • Mixer ensemble tous les éléments de la farce (sauf les oeufs).
  • Faire durcir les 3 oeufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.

Montage

  • Disposer une bande de farce au milieu de la pâte étalée en rectangle (sur la longueur).
  • Couper en deux les oeufs durs dans leur longueur et les poser sur la farce (intérieur de l’oeuf vers la farce).
  • Rabattre chaque côté du rectangle de pâte en faisant se chevaucher les 2 pans sur le dos des oeufs. Puis fermer les extrémités comme des chaussons.

Cuisson

  • Cuire à 200°C pendant une petite heure selon votre four (surveiller la couleur du pâté).