En panne d’idée pour le dîner de ce soir ? Voici une recette très simple de risotto « green » (sans viande) mais pour autant très nourrissant. Idéal pour un repas de semaine en amoureux !
Risotto à la roquette et au gorgonzola
Par laurence,
2016-11-22 13:03:57
Risotto à la roquette et au gorgonzola
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Portions : 4 parts
Ingredients :
- 250 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
- 1 oignon
- 100 g de gorgonzola
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 g de roquette
- sel, poivre
Instructions:
- Emincer l’oignon et le faire revenir à la sauteuse avec un peu de beurre. Saler et poivrer.
- Porter à petite ébullition le bouillon de volaille dans une casserole.
- Ajouter le riz dans la sauteuse, remuer jusqu’à ce que les grains soient translucides.
- Verser le vin blanc et remuer jusqu’à total absorption et évaporation du vin.
- Verser une louche de bouillon puis remuer jusqu’à totale absorption.
- Continuer de la même manière avec le restant de bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes).
- Ajouter le gorgonzola et la roquette, mélanger.
- Servir sans attendre !
Remarques
Si vous n’êtes pas fan de l’amertume de la roquette, n’hésitez pas à en mettre un peu moins que la proportion indiquée.